Może ze względu na wciąż trwający sezon kwitnienia tulipanów planujesz wybrać się w najbliższym czasie do Holandii? Zapewne słyszałeś już o najpiękniejszym tulipanowym ogrodzie Keukenhof, ale czy wiesz, że wart uwagi jest także targ serowy w Alkmaar? Informacje o tym, gdzie i kiedy odbywa się to wydarzenie w 2019 roku znajdziesz poniżej. Zdjęcia pochodzą z naszego wyjazdu do Holandii w 2014 roku. 

Targ serowy w Alkmaar historycznie

Nie wiadomo, kiedy tak naprawdę odbył się pierwszy targ serowy w Alkmaar (jedyne dokumenty potwierdzające jasno to wydarzenie datują je na 1622 rok), jednak ze względu na założenie gildii serowej w 1593 roku podejrzewać można, że już wtedy odbywały się pierwsze targi. Rok ten jednak nie zapoczątkowuje historii serów. Alkmaar pierwszą wagę do serów i prawa do ważenia posiadało już w 1365 roku. W 1612 było ich już cztery.

Targ serowy w Alkmaar od zawsze odbywa się na placu Waagplein, który to w ciągu kilkuset lat wielokrotnie poddawany był modyfikacjom. Tylko w ciągu dwóch stuleci powiększono go ponoć nie mniej niż 8 razy! W XVII w. targi odbywały się w piątki i soboty w okresie od maja do Wszystkich Świętych, a w XVIII w. przez cztery dni w tygodniu. Obecnie targ serowy w Alkmaar odbywa się raz w tygodniu.

Gdzie i kiedy odbywa się targ serowy w Alkmaar?

Słynny targ serowy w Alkmaar odbywa się w terminie od 29 marca 2019 roku do 27 września 2019 roku w każdy piątek w godzinach 10:00 – 13:00 na placu Waagplein w centrum miasteczka. Ponadto w okresie letnim – w lipcu i sierpniu – na tym samym placu odbywać się będzie w każdy wtorek wieczorny targ serowy.

Święto sera wiosennego na targu serowym w Alkmaar

W dawnych czasach występowała znacząca różnica w smaku sera produkowanego zimą i latem. Ten zimowy – ze względu na nieskarmianie krów świeżą trawą – był gorszej jakości, mniej smaczny. Obecnie różnice są prawie niewyczuwalne, jednakże miłośnicy serów wciąż oczekują na wiosenny ser z pierwszego mleka krów wypuszczonych na pastwiska. Ma to też przełożenie na targ sera – na początku czerwca (w 2019 roku będzie miało to miejsce 1 czerwca) obchodzony jest Graskaasdag (Grass Cheese Day) w trakcie jednego z serowych targów w Alkmaar. Wydarzenie to łączy się z dodatkowymi imprezami i występami na rynku. Przychody ze sprzedaży pierwszego sera (krążek ma wagę 150 kg!) w drodze licytacji zasilają cele dobroczynne.

Transport na targ serowy w Alkmaar

• Samochodem

Parkingi przy ulicy w centrum

Parkingi piętrowe

• P1 – Car park De Karperton – Dijk 16 – 1811 MC Alkmaar
• P2 – Car park Singel – Ritsevoort 70 – 1811 DP Alkmaar
• P3 – Car park De Vest – Paternosterstraat 18 – 1811 KG Alkmaar
• P4 – Car park Kanaalschiereiland – Mallegatsplein 1a – 1815 AG Alkmaar
• P5 – Car park Noorder Arcade – Noorderkade 100 – 1823 CJ Alkmaar
• P6 – Car park MCA – Wilhelminalaan 12 – 1815 JD Alkmaar
• P7 – Car park de Kazerne – Helderseweg – 1811 AG Alkmaar
• P8 – Car park Schelphoek – Korte Vondelstraat 4 – 1811 AE Alkmaar
• P9 – Car park De Kwakel – Oosterweezenstraat 4 – 1823 CN Alkmaar
• P10 – Car park Grote Kerk – Bagijnenstraat 13-15 – 1811 KA Alkmaar

Tani parking znajduje się w odległości spaceru od centrum na parkingach Parcade, Pettermerstraat, Jagerstraat, Koedijkerstraat i P + R AZ Soccer Stadium (P7). Stawka parkingowa: 0,75 € / godzinę, maksymalnie 3,20 EUR/dzień. Dostępny jest transport publiczny do centrum.

P + R parking Alkmaar

Parking jest bezpłatny na P+R Oudorp (Keesomstraat) i P+R Bergermeer (Robonsbosweg). Dostępny jest transport publiczny do centrum.

Parking dla kamperów

W Alkmaar nie ma oddzielnych parkingów dla kamperów. Możesz zaparkować swój kamper na ulicznych parkingach lub na jednym z parkingów w Overstad. W Parcade na Pettemerstraat jest dobry parking dla kamperów. Możesz także zaparkować swój kamper na parkingu dla kamperów na kempingu Alkmaar (Bergerweg). Ten teren jest specjalnie przystosowany dla kamperów. Stąd autobusy do centrum kursują 8 razy na godzinę.

Parking dla niepełnosprawnych

Niepełnosprawni mogą parkować bezpłatnie na specjalnie oznaczonych parkingach i w standardowych zatoczkach parkingowych, jeśli mają wyraźnie rozpoznawalny pojazd. W miejskich garażach parkingowych nie można parkować za darmo, płacisz standardową stawkę parkingową.

Jak wygląda targ serowy w Alkmaar?

Rozkładanie serów

Ciężarówki wypełnione serem zjeżdżają w okolice Waagplein już od 7 rano. „Kaaszetters” odpowiedzialni za rozłożenie serów mają już od tak wczesnych godzin ręce pełne roboty. Cały towar musi znaleźć się na placu nie później niż do godz. 9:30! Punktualnie o 10:00 słychać dzwonek – to znak, że czas najwyższy rozpocząć targ.

Sprawdzenie jakości

Na początek do pracy idą osoby testujące jakość oferowanego sera. To coś więcej niż tylko rzucenie okiem na wielkie krążki. W ser puka się i następnie za pomocą specjalnej miarki pobierana jest próbka. Próbkę rozciera się w palcach, wącha i następnie próbuje, oceniając w ten sposób jakość towaru. Z kolei po rozcięciu krążka ocenia się liczbę otworów powstających w środku na skutek działalności nieszkodliwych bakterii kwasu mlekowego działających w trakcie procesu dojrzewania sera. Ser najwyższej jakości te charakterystyczne dziury (zwane oczami) rozłożone ma równomiernie. Najgorszy z kolei nie ma ich wcale i zwany jest ślepym serem.

Cenowe negocjacje

Po określeniu jakości poszczególnych partii, zaczyna się targowanie. Negocjacje wciąż wykonywane są za pomocą klaśnięcia w dłonie i wykrzykiwania cen. Gdy transakcja zostaje zakończona, ser z placu za pomocą specjalnych nosideł zabierany jest do Waag i ważony za jednej z trzech dostępnych obecnie wag. Proces ważenia prowadzony przez tzw. tasmana nadzorowany jest przez urzędnika państwowego (waagmeester) – w końcu mottem gildii serowej jest hasło Een valse Waghe is de Heere een gruwel, czyli fałszywa równowaga jest odrazą w oczach Pana.

Do ciężarówek!

Targ serowy w Alkmaar – plan wydarzenia